Открыть главное меню

Необходимые продуктыПравить

ТестоПравить

ФаршПравить

Как готовитьПравить

ТестоПравить

Муку просеять, всыпать в большую миску, в середине горки сделать углубление и добавить туда яйца, взбитые с водой и 1½ чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Сформировать из него шар и положить под миску на 30–40 минут.

ФаршПравить

Сделать фарш из мяса, добавить мелко нарезанный репчатый лук, сливки, соль, перец и, добавляя воду, взбить хорошо весь фарш.

Изготовление пельменейПравить

Тесто разделить на 2–3 части. Каждую часть раскатать на столе и стаканом или рюмкой вырезать кружки; на каждый положить немного фарша и свернуть пельмени. Готовые пельмени выложить на доску, посыпанную мукой. Пока раскатываете одну часть теста и лепите из неё пельмени, остальные части лучше хранить опять же под миской, так как тесто быстро сохнет.

Ещё интереснее раскатать тесто в жгутики и ножом разрезать их на небольшие кусочки, размером с орех. Каждую раскатать маленькой скалочкой для пельменей. Так пельмени готовили в старину.

Как сворачивать пельмениПравить

  1. кружок (с мясом в середине) сложить полумесяцем
  2. концы полумесяца соединить
  3. получается форма, близкая к круглой

После того как положив мясо, слепили края теста, кончики надо слепить между собой, положив один на другой или, как в сибирских пельменях, накрутить на палец и скрепить.

Как варитьПравить

Варить пельмени в подсоленной воде (8–10 минут после всплытия). Чтобы при варке пельмени не слиплись, при закладке их в кипяток необходимо постоянно активно помешивать, неплохо добавить столовую ложку подсолнечного масла. Для вкуса в воду при варке добавляют зелень или семена укропа, зубчик чеснока, 1-2 лавровых листа (их удалить из бульона сразу по готовности, иначе бульон будет горчить).

Как подаватьПравить

Сваренные пельмени (за 8–10 минут) вынуть шумовкой. Настоящие сибирские пельмени едят только с уксусом, черным перцем или горчицей. Можно к пельменям подать сметану, майонез, кетчуп, сливочное масло.