Рецепт:Повидло

Повидло
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Пови́дло — фруктовая масса из уваренного с сахаром протёртого плодового или ягодного пюре. Используется аналогично вареньям, или же в качестве начинки.

Повидло 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 373:

Повидло из яблок Для изготовления повидла можно использовать яблоки, оставшиеся после приготовления яблочного варенья-желе. Вареные яблоки протереть сквозь сито. Полученное пюре положить в кастрюлю, добавить на каждый стакан пюре 3/4 стакана сахара и варить на слабом огне, часто помешивая. Когда пюре станет густым, снять с огня, дать остыть, переложить в стеклянную банку, покрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить повидло в сухом прохладном месте.

там же, с. 373:

Повидло из яблок и слив. Яблоки, разрезанные на дольки, и сливы без косточек положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости. Затем, не давая остыть, протереть сквозь сито. В полученное пюре добавить сахар, тщательно размешать и варить, часто помешивая, на слабом огне до нужной густоты, примерно, 1 1/2 часа.

На 1 кг яблок и 1 кг слив — 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Примечания