Рецепт:Блины

Блины
Категория:	Мучные блюда
Время:	30 мин
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Ингредиенты

1) На две персоны:

• 0,5л молока
• 1 яйцо
• 3 большие ложки сахара
• подсолнечное масло
• 1/2 чайной ложки соли
• 200г муки

2) На три-четыре персоны: (это совсем другой рецепт, смотрите таблицу в комментариях к рецепту)

• 1 л молока (3.5 % жирности)
• 2 свежих куриных яиц
• 200—300 г муки (лучше ориентироваться на густоту конечной смеси (жидкая сметана) и на прочность блинчиков при жарке)
• 1/2 чайной ложечки соли
• 1 чайная ложечка сахара
• щепотка ванильного сахара (не обязательно)
• 200—300 г сливочного масла
• 100—200 г свиного сала

Процесс приготовления

Смешать сахар, яйцо, соль, муку, постепенно добавлять молоко, соду, погашенную уксусом, размешивать до однородной массы, добавить 1-2 столовые ложки подсолнечного масла. Разогреть сковороду, смазать кусочком твёрдого жира.

Выпекать блины по одному, прожаривая с обеих сторон.

Процесс приготовления

Пресное тесто для блинов

Простой рецепт пресного теста для блинов:

• взбалтываются желтки 5 яиц
• затем добавляются 3 стакана молока, 50 г растопленного сливочного масла, 1-2 ст. ложки сахара, 1 неполная ч. ложка соли
• непрерывно перемешивая, всыпаются 2 стакана (пшеничной) муки (рекомендуется, наоборот, вливать жидкость в муку тонкой струйкой)
• в хорошо перемешанное тесто добавляются взбитые яичные белки, затем тесто снова перемешивается
• тесто выпекается тонкими слоями на хорошо разогретой сковородке

Блины праздничные

• взбить 10 яиц до образования пены
• влить молоко (не переставая взбивать смесь)
• всыпать соль, сахар
• всыпать муку и перемешивать до однородной консистенции
• хорошо прогреть сковороду (желательно с гладким дном — меньше прилипают) и смазать куском жира
• залить смесь на сковороду, тонким слоем
• когда блин достигнет прочности, достаточной для переворачивания — переворачивайте
• по достижению «румянца» — переложить на блюдо
• смазать готовый блин кусочком сливочного масла (чтобы блин не был сухим, а сочным)
• блины можно использовать со сметаной, вареньем

Интересные идеи

Блины можно использовать не только в качестве лакомства к чаю, но и как полноценный завтрак или ужин для всей семьи. Если у Вас недостаточно времени для приготовления пищи, то достаточно разогреть блины в микроволновой печи — и они уже полностью готовы к употреблению.

Разноцветные блины

Добавление пищевых красителей, особенно синего цвета в тесто позволяет получить потрясающие по красоте «рельефно-картографические блины», так как румяная часть получается обычного жёлтого-коричневого цвета и изображает верхушки гор (краситель разрушается от нагревания), а в «низинах» наблюдается переход от синего до зелёного.

Начинки для блинов

Шоколадные

Одним из применений дешёвого развесного шоколада, в том числе соевого, равно как и шоколадных паст разного сорта, является вымазывание ими блина непосредственно после снятия его со сковороды. При небольшом количестве массы она не вытекает, а пропитывает блин.

Свёкла с фаршем

• Отварить и мелко нарезать свёклу.
• Пожарить фарш на сковороде, высыпать в него сваренную свёклу, перемешать.
• На блин кладётся столовая ложка начинки, после чего блин заворачивается.

Свёкла с сельдью

• Отварить и мелко нарезать свёклу.
• Мелко порезать или пропустить через мясорубку сельдь.
• Можно добавить немного натёртого на тёрке несолёного сыра
• Начинка заворачивается в тёплый блин, лучше всего — горячий блин на сковороде посыпается небольшим количеством сыра, после снятия со сковороды — кладётся столовая ложка начинки, блин заворачивается.

Ссылки

• Классический рецепт блинов
• Тонкие блины на молоке