Рецепт:Кутья
| Кутья | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Кутья́, также коливо, канун, сочиво — цельнозерновая каша из пшеницы, ячменя, иногда пшена или риса с мёдом (сахаром), также с сухофруктами. Используется в народных и религиозных обрядах.
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 523:
Кутья. Сварить рисовую кашу, см. № 2060 (Каша рисовая сладкая), остудить; очистить миндаль, изрубить, истолочь, смѣшать съ мелкимъ сахаромъ, прибавить чуточку воды, соединить съ рисомъ, уложить на блюдо горкою, огарнировать кишмишемъ.
Примечания
править- ↑ № 2063. Кутья. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 523.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.
 Русская кухня | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Основные блюда |
|  | ||||
| Гарниры и закуски |
| |||||
| Соусы и специи | ||||||
| Молочные блюда | ||||||
| Десерты и сладости | ||||||
| Алкогольные напитки | ||||||
| Безалкогольные напитки | ||||||
| Ритуальная кухня | ||||||
† — вышли из употребления | ||||||