Кутья́, также коливо, канун, сочиво — цельнозерновая каша из пшеницы, ячменя, иногда пшена или риса с мёдом (сахаром), также с сухофруктами. Используется в народных и религиозных обрядах.

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 523:

Кутья. Сварить рисовую кашу, см. № 2060 (Каша рисовая сладкая), остудить; очистить миндаль, изрубить, истолочь, смѣшать съ мелкимъ сахаромъ, прибавить чуточку воды, соединить съ рисомъ, уложить на блюдо горкою, огарнировать кишмишемъ.

Примечания

править
  1. № 2063. Кутья. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 523.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.