Рецепт:Листовой пирог

Листовой пирог
Категория:	Десерты
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Листовой пирог (нем. Blechkuchen, (англ. slab cake, sheet cake) — плоский открытый пирог, выпекаемый на противне.

Немецкие листовые пироги обычно готовят на дрожжевом или песочном тесте.

Листовой пирог 1

Состав

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

• мука: 12 фунтов (5,44 кг)
• сахар: 5 фунтов (2,27 кг)
• цедра 4 лимонов
• маргарин: 7 фунтов (3,17 кг)
• яйца: 12 штук
• пекарский порошок (разрыхлитель): 6 унций (170 г)
• яйца для сдобы
• молоко и вода: 6 пинт (3,41 л)

Приготовление

1. Просеять через сито муку и пекарский порошок. Вмешать маргарин и сахар.
2. Добавить молоко (и воду), а также яйца. Замесить тесто.
3. Смазать противень жиром, положить на него тесто, сверху по желанию смазать яйцом, присыпать сахаром.
4. Выпекать в духовке на среднем огне 20 минут.

Примечание: сходным образом готовится выпечка "Rock Cakes", с той разницей, что тесто для неё делят на отдельные кусочки, и при замесе добавляют фрукты, орехи и прочую подобную начинку.

См. также

на дрожжевом тесте:

• айершекке
• яблочный пирог
• немецкий сливовый пирог
• ревеневый пирог
• биненштих
• шмандкухен
• немецкий масляный пирог
• штрейзельный пирог
• луковый пирог
• шпеккухен
• листовая пицца

на сдобном тесте:

• торт «Дунайские волны»
• розенкухен
• фунтовый кекс.