Рецепт:Свекольник
(перенаправлено с «Свекольник»)
Основная статья с рецептами категории: Борщи
Свекольник | |
---|---|
Категория: | Борщи |
Сложность: |
Свекольник 1902 года править
Зеленко П.М., 1902, с. 90-91:
Свекольникъ. Зеленые листья молодой свеклы отварить въ соленомъ кипяткѣ, окатить холодною водой, осушить, протереть чрезъ сито. Распустить квасомъ и кислыми щами, заправленными солью, сахаромъ, горчицей, подлить свекольнаго кваса (см. Свекольный квасъ), положить сметаны, нарубленыхъ огурцовъ.
Особо подать отвареную рыбу, какая имѣется, раковыя шейки, хрѣнъ, рубленые укропъ, петрушку.
Литература править
- Поварское искусство / Сост. П.М. Зеленко. — СПб.: Типографiя А.С. Суворина, 1902. — С. 91. — 585, XXXII с.