Рецепт:Чанахи

Чанахи
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Чана́хи (груз. ჩანახი — ср. тур. çanak: горшок); блюдо грузинской кухни, тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами (обычно картофель, помидоры, баклажаны и лук) выложенные слоями.

Чанахи 1

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 163:

Чанахи. Баранину обмыть и нарезать небольшими кусками (2-3 куска на порцию), положить в металлическую или лучше в глиняную обливную посуду (горшок) емкостью 2-3 л. Туда же добавить мелко нарезанный лук, очищенный и нарезанный дольками картофель, нарезанные половинками помидоры, очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, нарезанные кубиками баклажаны, зелень петрушки или киндзы; все это посолить, посыпать перцем и залить 2 стаканами воды. Посуду накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 1 1/2 — 2 часа для тушения. Подают чанахи в той же посуде, в которой готовили (не перекладывая на блюдо).

На 500 г баранины — 750 г картофеля, 200 г помидоров, 300 г баклажан, 200 г стручков зеленой фасоли и 1 головку лука.

См. также

• кчуч
• путук
• пити
• пити по-шекински
• Рагу из баранины