Рецепт:Пити по-шекински

Пити по-шекински — одно из блюд азербайджанской кухни

Создано, возможно, в городе Шеки.

Ингредиенты[1]

править
  • Баранина — 163 г.
  • Горох нут — 30 г.
  • Жир курдючный — 20 г.
  • Лук репчатый — 160 г.
  • Каштаны съедобные — 180 г.
  • Слива сушёная — 160 г.
  • Шафран — 55 г.
  • Сумах — 55 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

Приготовление

править

Готовят также, как обычное пити, но баранину кладут без костей. Каштаны заранее варят отдельно в воде и очищают, они заменяют картофель. Осенью добавляют 30 грамм айвы на порцию. Отдельно на тарелке подаются очищенные головки репчатого лука и сумах.

См. также

править

Примечания

править
  1. Пити по-шекински // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 36. — 232 с.