Рецепт:Свекольник

Основная статья с рецептами категории: Борщи

Свекольник 1902 годаПравить

Зеленко П.М., 1902, с. 90-91:

Свекольникъ. Зеленые листья молодой свеклы отварить въ соленомъ кипяткѣ, окатить холодною водой, осушить, протереть чрезъ сито. Распустить квасомъ и кислыми щами, заправленными солью, сахаромъ, горчицей, подлить свекольнаго кваса (см. Свекольный квасъ), положить сметаны, нарубленыхъ огурцовъ.
Особо подать отвареную рыбу, какая имѣется, раковыя шейки, хрѣнъ, рубленые укропъ, петрушку.

ЛитератураПравить

СсылкиПравить