Рецепт:Соус Клермон
| Соус Клермон |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 104:
Соусъ „Клермонъ“ (Sauce à la Clermont) Соусъ «Клермонъ» отъ соуса № 326 отличается только тѣмъ, что вмѣсто велуте № 299 лукъ соединяется съ испанскимъ соусомъ № 297. Кервель не прибавляется.
Примечания
править- ↑ № 327. Соусъ „Клермонъ“. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 104.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.