Рецепт:Соус Андалуз

Соус Андалуз
Категория:	Соусы
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Соус Андалуз (фр. sauce Andalouse) — бельгийский соус, состоящий из майонеза, томатной пасты и сладкого перца. Обычно подается с бельгийским картофелем фри.

В некоторых рецептах вместо майонеза используется соус велуте или эспаньоль. Вместо томатной пасты используются и бланшированные помидоры. Среди других ингредиентов, коньяк или херес, паприка, оливки, оливковое масло, лимонный сок, майоран, чабер.

Соус Андалуз 1

Состав

• майонез: 0,75 л (густой)
• томат-пюре: 0,25 л (мелко протёртое, красное)
• перец сладкий: 75 г (мелко нарезанный)

Приготовление

1. Смешать майонез с томат-пюре, добавить сладкий перец.

Соус Андалуз 2

Упрощённый отечественный вариант.

Состав

• майонез: 350 г
• томат-пюре: 100 г (густое)
• перец красный стручковый: 30 г

Приготовление

1. Томат-пюре смешать с готовым майонезом, приправить и добавить красный перец, нарезанный маленькими кубиками.

Ссылки

•  Recette facile : Sauce andalouse. FastGoodCuisine(фр.)
•  Andalouse saus. gekruide pikante mayonaise(англ.)Шаблон:Ref-nl
• povar.ru. Соус "Андалузский"(рус.)
• menuplus.blogspot.com. Соус Андалуз. Sauce Andalouse(рус.)