Рецепт:Сальсифи фри
| Сальсифи фри |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 170:
'Сладкій корень въ клярѣ. (Salcifis frits) Сварить сладкій корень, какъ указано въ № 677, вынуть изъ навара, въ которомъ онъ варился, осушить, нарѣзать на куски одинаковой длины, обмакнуть каждый кусокъ въ кляръ № 1259, погрузить въ горячій фритюръ и, когда корень заколеруется, вынуть, осушить, отпустить съ жареною петрушкой № 505.
Примечания
править- ↑ № 678. Сладкій корень въ клярѣ. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 170.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.