А́йвар (ајвар / ajvar, от турецкого havyar — икра) — овощная икра из печёного красного болгарского перца с добавлением различных овощей, или без них.

Икра из одних баклажанов называется пинджур.

 
Перец «Бабура» разных цветов

Состав

править

(на 8 порций)

  • перец болгарский длинный: 10 шт
  • перец болгарский круглый ("Бабура"): 10 шт
  • баклажан: 3 шт
  • зелёные помидоры: 5-6 шт
  • чеснок: 0,5 головки
  • соль, растительное масло, уксус

Приготовление

править
  1. Испечь перцы, баклажаны и помидоры (в духовке или на гриле), снять кожицу, перцы также очистить от плодоножек и семян.
  2. Подготовленные овощи нарезать и пропустить через мясорубку.
  3. К овощной массе добавить толчёный чеснок, соль, растительное масло, уксус. Хорошо перемешать.

См. также

править

Примечания

править
  1. Сербский айвар. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 244-245. — 304 с.

Ссылки

править