Рецепт:Лечо
Лечо | |||
---|---|---|---|
Категория: | Овощные блюда | ||
Энергетическая ценность: | 35-50 ккал | ||
Время: | 1 час | ||
Сложность: | |||
Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.
Неизменным и обязательным является наличие трёх видов тушёных овощей: болгарский перец, помидоры и репчатый лук. Впрочем, лук обычно сначала поджаривается, а уж потом его, вместе с перцем и помидорами, тушат до различной степени готовности.
В домашнем консервировании нарезанные овощи отваривают и тушат, затем заправляют специями, уксусом и закатывают в банки.
Лечо 1
правитьИнгредиенты
правитьПродукт | Количество |
---|---|
Помидоры | 4 кг |
Болгарский перец | 5 кг |
Сахар | 1 стакан |
Растительное масло | 1 стакан |
Соль | 2 ст. л. |
Уксус | 2 ст. л. |
Приготовление
правитьПомидоры пропустить через соковыжималку или через мясорубку. Перец порезать прямоугольными дольками. В помидорную массу добавить сахар, соль и масло, довести до кипения и добавить перец. Кипятить 30 минут. После снятия с огня добавить уксус. Разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.
Можно вместе с перцем добавить репчатый лук, порезанный полукольцами из соотношения 4:1
Состав
править- зелёная паприка: 1,2 кг
- копчёное сало: 80 г
- помидоры: 900 г
- лук: 200 г
- жир: 80 г
- красная паприка: 5 г
- соль: 25 г
Приготовление
править- Помидоры погрузить в кипящую воду, снять шкурку и разрезать на четвертинки.
- Из зелёной паприки удалить сердцевину с зернами, каждую разрезать каждую вдоль на 5-6 частей. Чрезмерно острую обварить кипятком.
- Мелко нарезать лук.
- Сало нарезать небольшими кубиками, поджарить в небольшом количестве жира, добавить лук.
- Когда лук обжарится до золотистого оттенка, посыпать красной паприкой, добавить зелёную паприку и помидоры, накрыть крышкой и тушить на малом огне.
Состав
править(на 1 кг продукта)
- зелёный перец: 1,4 кг (извлечь сердцевину с семенами и срезать жилки; нарезать широкими полосками)
- помидоры: 600 г (обдать кипятком, снять кожицу, нарезать на четвертинки или на ломтики)
- лук: 150 г (очистить, разрезать пополам и нашинковать полукольцами)
- жир: 80 г
- копчёный шпик: 50 г (нарезать мелкими кубиками)
- паприка: 5 г
- соль
Приготовление
править- Разогреть жир в широкой кастрюле, поджарить на нем до прозрачности шпик, добавить лук и подрумянить его до светло-коричневого цвета.
- Добавить паприку, размешать и тут же положить зелёный перец и помидоры. Посолить и тушить без крышки на сильном огне; когда часть жидкости выпарится, накрыть и тушить далее на малом огне до готовности.
При подаче лечо в качестве самостоятельного блюдо, добавить в него сосиски или колбасу, целые или нарезанные кружочками; или же вмешать для густоты перед подачей взбитые яйца, или в начале тушения добавить немного риса.
почти такой же рецепт, как и выше; приводится для указания количества продуктов на порцию)
Состав
править(на одну порцию)
- перец сладкий свежий: 154 г
- помидоры свежие: 168 г
- лук 143 г
- смалец или сало копчённое: 30 г
- яйцо: 1 шт
- колбаса полукопчёная: 31 г
- соль: 3 г
- перец красный молотый: 0,03 г
Примечания
правитьСсылки
править- Hagyományos lecsó készítéseШаблон:Ref-hu
- ЛЕЧО - вкуснейшая закуска из сладкого перца Лайфхаки по очистке перца(рус.)
- Лечо по-венгерски с колбасой(рус.)
- ЛЕЧО ПО-ВЕНГЕРСКИ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ(рус.)
- Лечо закарпатське на сковорідці. СМАКОТА!Шаблон:Ref-uk
- tveda.ru Лечо(рус.)
- дополнительные рецепты лечо в профильном разделе венгерских викиучебниковШаблон:Ref-hu