Рецепт:Швильпикай
| Швильпикай | ||
|---|---|---|
 | ||
| Сложность: |  | |
Швильпикай (лит. ṣvilpikai, также бульбона́й; рус. «свистуны») — блюдо литовской кухни. В зависимости от способа подачи может рассматриваться как запеканка или галушки (клёцки). Наиболее близки по составу и способу приготовления белорусские капытки.
Швильпикай 1[1] править
Состав править
(на одну порцию) швильпикай
- картофель: 250 г
- мука (высшего или 1-го сорта): 41 г
- яйцо: 0,2 шт
- соль: 1 г
- жир свиной: 5 г
- сметана: 10 г
Выход 170 г.
соус
- сало свиное (сырец): 17 г
- лук репчатый: 12 г
- сметана: 10 г (или сметана 20 г и масло сливочное 10 г)
Вес соуса 30 г.
Приготовление править
- Картофель отварит, очистить, протереть.
- Добавить яйца, муку, соль, перемешать, сформовать валики диаметром 20 мм.
- Придать им плоскую форму, нарезать наискось на палочки длиной 70 мм, уложить на посыпанный мукой лист, выпекать в жарочном шкафу.
- Сложить палочки в кастрюлю, залить жиром и сметаной, встряхнуть и немного подержать под закрытой крышкой на малом огне.
При подаче полить соусом из поджаренного с луком и сметаной сала, или маслом и сметаной.
Швильпикай 2[2] править
Состав править
- картофель: 10 шт
- мука: 0,5 стакана
- яйцо: 3 шт
- сметана: 1 стакан
- сливочное масло: 50 г
- соль: по вкусу
Также потребуются вода, мука для посыпания, яйцо для смазывания.
Приготовление править
- Картошку очистить, отварить в подсоленной воде, растолочь в пюре;
- В слегка охлажденное (тёплое) пюре добавить муку, яйца, соль, замесить тесто;
- Тесто раскатать слоем толщиной в несколько миллиметров, нарезать ромбами со стороной около 3,5 см;
- Посыпать противень мукой, выложить на него изделия, запекать при температуре 220°C до румяной корочки;
- Растопить на сковороде сливочное масло, добавить сметану и проварить несколько минут;
Готовое блюдо выложить в тарелку, полить соусом.
Советы
- Для лучшего зарумянивания, смазать изделие перед запеканием взбитым яйцом или желтком;
- Швильпикай можно запечь одним куском как обычную запеканку;
- К блюдо можно подать луковую зажарку или шкварки.
