Рецепт:Фаршированные артишоки
| Фаршированные артишоки |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 164:
Низы артишоковъ фаршированные Fonds d'artichauts farcis. Прнготовить низы артишоковъ, какъ указано въ № 474, наполнить середину артишоковъ фаршемъ, сдѣланнымъ наполовину изъ куринаго пюре № 516 и наполовину изъ шампиньоновъ уксель № 469, на нѣсколько минутъ поставить артишоки въ духовую печь, уложитъ на блюдо, залить соусомъ деми-гласъ № 402, отпустить.
Примечания
править- ↑ № 640. Низы артишоковъ фаршированные. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 164.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.