Рецепт:Фаршированная репа

Фаршированная репа

Фаршированная репа 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 169:

Рѣпа фаршированная Navets farcis. Первый способъ. Рѣпу обмыть, сварить въ водѣ до мягкости, соскоблить пленку, вынуть ложечкой середину; соединить мякоть рѣпы съ мясною начинкой № 563, наполнить фаршемъ пустоту, окропить масломъ, запечь въ духовой печи въ теченіе двадцати минутъ; отпустить со сливочнымъ масломъ или съ соусомъ деми-гласъ № 402.

Второй способъ. Рѣпу обмыть, оскоблить ножичкомъ, вырѣзать середину, заполнить телячьею начинкой № 564, окропить масломъ, поставить въ духовую печь на полчаса, запечь, отпустить съ масломъ или съ соусомъ деми-гласъ № 402.

Фаршированная репа 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 219:

Репа, фаршированная манной кашей Репу очистить от кожуры, промыть, залить горячей водой и сварить до полумягкости. Из приготовленной репы вынуть середину и сварить, после чего протереть сквозь сито, смешать с предварительно сваренной на молоке манной кашей, добавить сахар и масло. Подготовленным фаршем наполнить репу, уложить ее на подмазанную жиром сковороду, посыпать натертым сыром, смазать маслом и запекать в духовом шкафу 20-25 минут. Репу можно фаршировать не только манной кашей, но и мясом.

На 10 шт. репы средней величины — 1/4 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 1 ст. ложку сахара, 25 г сыра и 3 ст. ложки масла.

там же, с. 354:

Репа, фаршированная рисом и яблоками (Блюда при болезнях печени) Репу очистить и отварить, вынуть сердцевину, придав репе форму чашечки, и нафаршировать вареным рисом, смешанным с нашинкованными яблоками, сахаром, маслом и яйцом. Одновременно приготовить молочный соус, залить репу и запечь. При подаче к столу полить репу маслом.

Репы — 150 г, риса — 20 г, яблок — 60 г, сахара — 10 г, 1/2 яйца, муки — 5 г. молока — 60 г, масла сливочного — 10 г.

Примечания