Тиан (фр.. tian, хинд. पापड़) — керамическая посуда для запекания, с толстыми краями в форме усеченного конуса, глазурированная внутри, а также приготавливаемые в ней блюда, как из овощей, так и невегетарианские,

Tian provençal

(перевод с fr-wikibooks)

Состав

править

(на 6 порций)

  • кабачки: 400 г
  • баклажаны: 200 г
  • помидоры: 2 шт
  • лук репчатый: 2 шт (большие)
  • чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
  • яйца: 3 шт
  • сыр брусс: 100 г (или обычный творог)
  • твёрдый сыр (грюйер или эмменталь): 100 г
  • оливковое масло
  • прованские травы
  • соль перец

Приготовление

править
  1. Очистить и нарезать лук, поместить в керамическую посуду с небольшим количеством оливкового масла, поставить на огонь.
  2. Вымыть (при необходимости также очистить) кабачки и баклажаны, нарезать кубиками. Добавьте их к луку. Увеличить огонь.
  3. Взбить яйца, добавить к ним соль, перец и немного прованских трав, а также измельчённый чеснок.
  4. Нарезать кубиками помидоры, выложить их и обжаренные овощи на дно формы для запекания.
  5. Влить яичную смесь и присыпать сверху тёртым сыром.
  6. Поставить в духовку примерно на 20 минут при температуре 180°C. В конце приготовления переключить духовку на режим гриля, чтобы сыр подрумянился.


Tian de courgettes

Состав

править
  • кабачки: 200 г
  • рис: 100 г
  • яйца: 3 шт
  • чеснок: 3 зубчика
  • лук репчатый: 2 шт
  • панировочные сухари: 40 г
  • оливковое масло
  • петрушка, соль, перец

Приготовление

править
  1. Отварить кабачки отварить в подсоленной воде, слить воду, а также вытереть кабачки и запечь их при 180°С.
  2. Отварить рис (как на пилав).
  3. Нарезать лук и чеснок и обжарить их
  4. Добавить к обжариваемым луку и чесноку кабачки, соль и перец, готовить 5 минут.
  5. Взбить яйца. Нарезать петрушку и добавить её к яйцам. Добавить кабачки и рис, перемешать.
  6. Выложить подготовленные ингредиенты в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать 30 минут при 180°С.

Подавать можно как горячим, так и холодным.

См. также

править

Ссылки

править