Рецепт:Тиан
| Тиан | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Тиан (фр.. tian, хинд. पापड़) — керамическая посуда для запекания, с толстыми краями в форме усеченного конуса, глазурированная внутри, а также приготавливаемые в ней блюда, как из овощей, так и невегетарианские,
Тиан 1 править
- Tian provençal
(перевод с fr-wikibooks)
Состав править
(на 6 порций)
- кабачки: 400 г
- баклажаны: 200 г
- помидоры: 2 шт
- лук репчатый: 2 шт (большие)
- чеснок: 1-2 зубчика (по вкусу)
- яйца: 3 шт
- сыр брусс: 100 г (или обычный творог)
- твёрдый сыр (грюйер или эмменталь): 100 г
- оливковое масло
- прованские травы
- соль перец
Приготовление править
- Очистить и нарезать лук, поместить в керамическую посуду с небольшим количеством оливкового масла, поставить на огонь.
- Вымыть (при необходимости также очистить) кабачки и баклажаны, нарезать кубиками. Добавьте их к луку. Увеличить огонь.
- Взбить яйца, добавить к ним соль, перец и немного прованских трав, а также измельчённый чеснок.
- Нарезать кубиками помидоры, выложить их и обжаренные овощи на дно формы для запекания.
- Влить яичную смесь и присыпать сверху тёртым сыром.
- Поставить в духовку примерно на 20 минут при температуре 180°C. В конце приготовления переключить духовку на режим гриля, чтобы сыр подрумянился.
- Tian de courgettes
Состав править
- кабачки: 200 г
- рис: 100 г
- яйца: 3 шт
- чеснок: 3 зубчика
- лук репчатый: 2 шт
- панировочные сухари: 40 г
- оливковое масло
- петрушка, соль, перец
Приготовление править
- Отварить кабачки отварить в подсоленной воде, слить воду, а также вытереть кабачки и запечь их при 180°С.
- Отварить рис (как на пилав).
- Нарезать лук и чеснок и обжарить их
- Добавить к обжариваемым луку и чесноку кабачки, соль и перец, готовить 5 минут.
- Взбить яйца. Нарезать петрушку и добавить её к яйцам. Добавить кабачки и рис, перемешать.
- Выложить подготовленные ингредиенты в форму для запекания, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать 30 минут при 180°С.
Подавать можно как горячим, так и холодным.
См. также править
Ссылки править
La meilleure façon de réaliser... Le tian provençal - 750g(фр.)- Tian d'Agneau Provençal(фр.) (с бараниной)
