Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перцев, баклажанов и кабачков.

Ингредиенты

править
  • 1 красный перец
  • 1 желтый перец
  • 1 помидор
  • 1 баклажан
  • 1 небольшой кабачок
  • 30 мл оливкового масла
  • 30 мл томатной пасты
  • 1 желтый перец
  • 1 помидор
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • мята, петрушка, шалфей
  • соль, молотый белый перец

Приготовление

править
  • Компоненты для соуса измельчить до однородной массы.
  • Овощи нарезать брусочками, обильно полить соусом.
  • Тушить на слабом огне до готовности.