Рецепт:Соус Нантюа
| Соус Нантюа | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Соусы | |
| Время: | 20 минут | |
Соус Нантюа — французский соус, который готовится на основе соуса «Бешамель», с добавлением ракового масла.
Соус Нантюа 1
правитьСостав
править- соус «Бешамель»: ½ л.
- сливки: 350 мл.
- раковые шейки отварные: 15 шт.
- раковое масло: 90 г.
Приготовление
править- В готовящийся соус бешамель добавить половину сливок и уваривать на сильном огне.
- Снять соус с огня и добавить вторую половину сливок, раковое масло и раковые шейки.
Состав
править- соус «Бешамель»: 1 л.
- раковое масло: 100 г.
- раковые шейки: 6 шт.
Приготовление
править- Соус «Бешамель» по готовности взбить с раковым маслом, хорошо приправить.
- Добавить раковые шейки (нарезанные кубиками).
Примечания
править- ↑ Соус «Нантуа» // Некоторые рецепты иностранной кухни / Г.Я. Дубнер, А.А. Гежа, Е.И. Сорочинский. — М.: Рекламбюро ММФ, 1969. — С. 21. — 235 с.