Рецепт:Соус Ивуар

Соус Ивуар (фр. sauce Ivoire) — подаётся к отварной птице.

Соус Ивуар 1[1]

править

Состав

править

Приготовление

править
  1. В соус супрем добавить светлую мясную глазурь. Это придаст соусу характерный матово-белый оттенок.

Примечания

править
  1. Sauce Ivoire // Le guide culinaire / Auguste Escoffier. — Paris: Émile Colin et Cie, 1903.