Рецепт:Плескавица

Плескавица (серб. пљескавица / pljeskavica) — балканское блюдо в виде круглой плоской котлеты из рубленого мяса. Существуют различные региональные варианты.

Плескавица с сыром

Плескавица 1[1]

править

(базовый рецепт)

Состав

править
  • свинина: 300 г
  • телятина: 300 г
  • лук: 2 шт
  • соль, чёрный перец
  • растительное масло
  • острый перец - по желанию.

Приготовление

править
  1. Из мяса приготовить фарш, добавить специи и оставить на 4-5 часов
  2. Перед приготовлением блюда мелко нарезать лук, добавить в фарш, хорошо перемешать и сформовать из фарша шарики примерно по 150 г на порцию. По вкусу можно также добавить измельчённый острый перец.
  3. Шарики расплющить в руках чтобы получился плоский круглый шницель, смазать маслом и выпекать на гриле с обеих сторон.


Лесковацкая плескавица

В фарш дополнительно добавить 100 г мелко рубленного сала.


Цирчак-плескавица

Выпекать на углях, подавать в разогретом растительном масле, или каймаке.


Ужицкая плескавица

Подавать с жареным или печёным стручковым перцем, полить каймаком (на указанное количество фарша — 200 г каймака и 5-6 стручков перца).


Пиротская плескавица

В фарш дополнительно добавить около 150 г мелко нарезанного тёртого сыра.

См. также

править

Примечания

править
  1. Плескавицы. // Блюда югославской кухни / Лиляна Бисенич. — Загреб: Знание, 1986. — С. 195. — 304 с.

Ссылки

править