Рецепт:Маст-о-хиар

Маст-о-хиар (перс. ماست و خیار) — иранская закуска на основе густого йогурта (маст) с добавлением тёртых огурцов (хиар). Дополнительными ингредиентами могут быть сушёные травы, грецкие орехи, изюм.

Маст-о-хиар 1

править

Состав

править
  • огурец: 3 шт (средние)
  • йогурт: 200 г (предпочтительно сочетание 1:1 кислого и сливочного йогурта)
  • белый лук: среднее количество (в сезон можно использовать зелёный лук вместо белого)
  • чеснок: 1 зубчик
  • тимьян: 1 ч. л. (порошок)
  • мята сушёная: 1 ч. л.
  • розмарин: 0,5 ч. л. (порошок)
  • соль: по вкусу
  • чёрный перец: по вкусу

(в армянской версии сходного блюда на 1 кг йогурта идут 2-3 крупных огурца, мята и соль по вкусу)

Приготовление

править
  1. Мелко нарезать огурцы, лук и чеснок, слить оставшуюся жидкость. Как вариант, можно и натереть, но лучше нарезать.
  2. Вылить йогурт в ёмкость, добавить нарезанные овощи и специи.

См. также

править

Ссылки

править