Рецепт:Райта
| Райта | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Соусы | ||
| Сложность: |  | ||
Райта (хинди रायता, бенгал. রায়তা, англ. raita) — индийская приправа на основе йогурта дахи с добавлением сырых или обработанных овощей или фруктов и специй. Существует во множестве вариантов. Подаётся как соус или гарнир.
В некоторых регионах может именоваться "пачади", или по основному ингредиенту "дахи". Ниже приведен один из рецептов, из йогурта и огурца.
Райта 1
править(огуречная)
Состав
править- огурец тёртый: 1/8 чашки (около 2,5 см по высоте чашки)
- йогурт: 0,5 чашки
- мята: 2–3 листа (нарезанные)
- кинза: 2 листа (нарезанные)
- лук: 1–2 ст. л. мелко нарезанного или измельченного лука (по желанию)
- соль (желательно крупная)
- перец чили молотый
- тмин молотый
Приготовление
править- Отжать тёртый огурец, чтобы удалить лишнюю жидкость.
- Перемешать огурец с йогуртом.
- Добавить мяту, кинзу и лук.
- Посолить по вкусу.
- Сверху посыпать немного тмина.
- По желанию посыпать порошком чили.
- Охладить и подавать холодным.
Варианты из других продуктов
править-
Репчатый лук -
Зелёный лук -
"Бунди" (шарики из муки нута) -
Свекла и морковь -
Огурцы и помидоры -
Гранат
