Рецепт:Картошка жареная

Картошка жареная — популярное блюдо на территории стран бывшего СССР.

Основной рецепт

править
  • картофель - 8-10 шт,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло для жарки,
  • зелень,
  • Долька чеснока

Картофель вымыть и очистить. Очищенный картофель порезать соломкой, кружочками или кубиками (каждую картофелину разрезать вдоль на 2 части и затем, каждую половинку порезать вдоль на 3-4 полоски, а затем поперек на 3-5 частей).

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порезанный картофель. Жарить, сначала, на сильном огне, затем, когда появится румяная корочка убавить огонь до среднего, посолить, поперчить и продолжать жарить без крышки.

За 10 минут до готовности накрыть сковороду с картошкой крышкой, но огонь не убавлять и продолжать тушить на среднем огне до готовности. За 2-3 минуты до готовности добавить по желанию мелко порезанный чеснок и мелко порезанную зелень, накрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 2-3 минуты.

Исторические рецепты

править

Источник: ДОМАШНІЙ СТОЛЪ СКОРОМНЫЙ И ПОСТНЫЙ Шелгунова Л.П. Опубликовано в 1914 году

Жареный картофель

Начистить, варенаго картофеля, нарѣзать кружками, поджарить на сковородѣ въ маслѣ или къ говяжьемъ жиру.

Можно жарить сырой картофель вмѣстѣ съ говядиной или телятиной и поливать его почаще саломъ отъ жаркого.

Требуется: 15—20 картофелинъ и ½ ф. масла