Рецепт:Капуста малосольная

Капуста малосольная

Капуста малосольная 1

(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)

Зеленко П.М., 1902, с. 172:

№ 689. Капуста кислая, изготовленная изъ свѣжей За неимѣніемъ кислой капусты, можно таковую приготовить изъ свѣжей. Для этого нужно изрубить кочанъ капусты, посолить его, отжать, дать постоять нѣсколько часовъ; прибавить по вкусу уксуса, дать постоять еще нѣкоторое время; употреблять, какъ указано въ № 490.

Капуста малосольная 2

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 376:

Капуста малосольная. Свежую капусту нашинковать, промыть, опустить в кипяток и откинуть на решето, облив холодной водой. Затем посолить и квасить, как указано ниже. Через 5-6 дней капуста будет готова.

См. также

• капуста квашеная