Рецепт:Гювеч

Гювеч
Категория:	Рагу
Порций:	1-2
Время:	1- 1.5 часа
Сложность:
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Гювеч - разновидность рагу. Как правило, готовится в горшочках.

Гювеч 1

Ингредиенты

• окорок свиной 164 г
• соль 1 г
• перец 0.2 г
• жир животный топленый 10 г
• морковь 19 г
• лук репчатый 18 г
• картофель 40 г
• томат-пюре 10 г
• жир топленый (для пассеровки) 5 г
• капуста свежая 25 г
• фасоль 33 г

или фасоль стручковая консервированная 33 г

• бульон 100 г
• зелень петрушки 1.35 г

Приготовление

1. Мясо нарезать кубиками массой 15—20 г, посыпать солью, перцем и обжарить.
2. Морковь, картофель, лук нарезать кубиками, пассеровать с добавлением томатного пюре.
3. Обжаренное мясо, пассерованные овощи, капусту, нарезанную кубиками, отварную фасоль уложить в керамический горшочек, залить бульоном и тушить 15 мин.

Подавать горшочке. Сверху посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.

Советы

• В традиции закрывать горшочек перед запеканием тестом. В некоторых рецептах также ингредиенты заливаются яйцом.
• Мясо может быть также баранина, телятина, говядина. Набор овощей можно подбирать по своему вкусу.

Гювеч 2

Состав

• рис: 200-250 г
• смалец
• лук: 1 шт
• помидоры
• болгарский перец
• свиные ножки
• паприка
• сметана

Приготовление

1. Рис потушить до мягкости. Лук потушить и нарезать кружкАми. Помидоры промыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перец очистить и нарезать на кусочки. Свиные ножки прожарить на смальце, нарезать кусочками и заправить паприкой.
2. На дно горшочка положить смальец, затем слой риса; поверх слоями — лук, помидоры, перцы, свиные ножки; каждый слой посолить и залить сметаной. Верхним слоем должны быть помидоры (также залитые сметаной).
3. Поставить в духовку и печь 20-25 минут

См. также

• Азу
• Гуляш
• Чанахи

Ссылки

•  Гювеч проверенный рецепт болгарской кухни(нем.)
•  Djuveč ili Balkanski Ratatuj (Đuveč)Шаблон:Ref-sr
•  LEZZETLİ Sebzeli Etli Güveç Yemeği - Nefis Yemek TarifleriШаблон:Ref-tr