Рецепт:Гювеч
Гювеч
| Категория: | Рагу |
| Ингредиенты: | мясо овощ |
| Порций: | 1-2 |
| Время: | 1- 1.5 часа |
| Сложность: |  |
Гювеч в Википедии
Category:Güveç в Викискладе
Гювеч - это традиционное балканское блюдо, особенно популярное в Болгарии, Северной Македонии и других странах региона, в том числе Молдавии. Гювеч представляет собой овощное рагу, которое в основном готовится в глиняном горшочке (также называемом гювеч).
Ингредиенты
править- окорок свиной 164 г
- соль 1 г
- перец 0.2 г
- жир животный топленый 10 г
- морковь 19 г
- лук репчатый 18 г
- картофель 40 г
- томат-пюре 10 г
- жир топленый (для пассеровки) 5 г
- капуста свежая 25 г
- фасоль 33 г
или фасоль стручковая консервированная 33 г
- бульон 100 г
- зелень петрушки 1.35 г
Приготовление
править- Мясо нарезать кубиками массой 15—20 г, посыпать солью, перцем и обжарить.
- Морковь, картофель, лук нарезать кубиками, пассеровать с добавлением томатного пюре.
- Обжаренное мясо, пассерованные овощи, капусту, нарезанную кубиками, отварную фасоль уложить в керамический горшочек, залить бульоном и тушить 15 мин.
Подавать горшочке. Сверху посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.
Советы
править- В традиции закрывать горшочек перед запеканием тестом. В некоторых рецептах также ингредиенты заливаются яйцом.
- Мясо может быть также баранина, телятина, говядина. Набор овощей можно подбирать по своему вкусу.
Состав
править- рис: 200-250 г
- смалец
- лук: 1 шт
- помидоры
- болгарский перец
- свиные ножки
- паприка
- сметана
Приготовление
править- Рис потушить до мягкости. Лук потушить и нарезать кружкАми. Помидоры промыть, очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перец очистить и нарезать на кусочки. Свиные ножки прожарить на смальце, нарезать кусочками и заправить паприкой.
- На дно горшочка положить смальец, затем слой риса; поверх слоями — лук, помидоры, перцы, свиные ножки; каждый слой посолить и залить сметаной. Верхним слоем должны быть помидоры (также залитые сметаной).
- Поставить в духовку и печь 20-25 минут
Ингредиенты
править- баклажан 1 шт.
- кабачок 1 шт.
- цукини 1 шт.
- лук репчатый 2 шт.
- перец сладкий 1 шт.
- помидоры свежие 4 шт.
- чеснок 4 зубчика
- масло растительное 4 ст. л.
- соль 1,5 ч. л.
- перец черный молотый 0,5 ч. л.
- сахар 1 ст. л.
- базилик свежий 2 веточки
- петрушка свежая 1 пучок
- бульон овощной 100 мл
Приготовление
править- Все овощи нарезать кубиками одинакового размера.
- В керамический горшочек выложить слоями: лук, баклажан, кабачок с цукини, перец, помидоры.
- Каждый слой посыпать солью, перцем и сахаром.
- Добавить половину рубленого чеснока и зелени между слоями.
- Полить маслом и бульоном.
- Запекать в духовке при 180°C в течение 45—60 минут.
- За 10 минут до готовности добавить оставшуюся зелень и чеснок.
См. также
правитьПримечания
править- ↑ Гювеч на russianfood.com
- ↑ Джувеч (сербское блюдо с зелёным перцем // Кулинарное искусство и венгерская кухня / Элек Мадьяр. — Будапешт: Паннония, 1961 (пятое издание). — С. 48. — 314 с.
- ↑ Гювеч на delovkusa.com
