Рецепт:Гювеч
| Гювеч | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Рагу | |
| Порций: | 1-2 | |
| Время: | 1- 1.5 часа | |
| Сложность: |  | |
Гювеч - разновидность рагу. Как правило, готовится в горшочках.
ИнгредиентыПравить
- окорок свиной 164 г
- соль 1 г
- перец 0.2 г
- жир животный топленый 10 г
- морковь 19 г
- лук репчатый 18 г
- картофель 40 г
- томат-пюре 10 г
- жир топленый (для пассеровки) 5 г
- капуста свежая 25 г
- фасоль 33 г
или фасоль стручковая консервированная 33 г
- бульон 100 г
- зелень петрушки 1.35 г
ПриготовлениеПравить
Мясо нарезать кубиками массой 15—20 г, посыпать солью, перцем и обжарить.
Морковь, картофель, лук нарезать кубиками, пассеровать с добавлением томатного пюре.
Обжаренное мясо, пассерованные овощи, капусту, нарезанную кубиками, отварную фасоль уложить в керамический горшочек, залить бульоном и тушить 15 мин.
Подавать горшочке. Сверху посыпают мелко рубленной зеленью петрушки.
ПримечанияПравить
- В традиции закрывать горшочек перед запеканием тестом. В некоторых рецептах также ингредиенты заливаются яйцом.
- Мясо может быть также баранина, телятина, говядина. Набор овощей можно подбирать по своему вкусу.