Рецепт:Валлийский кролик

Валлийский (или Уэльский) кролик (в англоязычных источниках именуются как Welsh rabbit, так и шуточным названием Welsh rarebit (Валлийский раритет)) — гренки или тосты с расплавленным сырным соусом

Существует большое количество вариаций блюда с различными дополнительными ингредиентами и различными же названиями.

Валлийский кролик 1[1]

править

Состав

править

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • сыр: 6 фунтов (2,72 кг)
  • хлеб, нарезанный: 14 фунтов (6,35 кг)
  • густой белый соус (бешамель): 2 пинты (1,136 л)
  • горчица 1 унция (28,4 г)
  • соль и перец.

вариант с использованием бульона:

  • бульон: 0,5 пинты (0,284 л)

Приготовление

править
  1. Мелко нарезать сыр и медленно растопить его (с небольшим количеством бульона)
  2. Добавить белый соус (бешамель), горчицу и специи.
  3. Намазать тосты или поджаренный хлеб.
  4. Подрумянить в горячей духовке.

Примечания: в источнике рецепта он записан как "Poached Eggs and Welsh Rarebit"; соответственно, в нём имеется дополнительные пункты о варке 100 яиц-пашот и выдаче их вместе с тостами, а сыр растапливают в бульоне. В более сборниках более поздних лет выпуска гренки "Валлийский кролик" упоминаются отдельно.

Примечания

править
  1. 26. Poached Eggs and Welsh Rarebit. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 74. — 214 с.

Ссылки

править