Рецепт:Валлийский кролик

Валлийский кролик
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Валлийский (или Уэльский) кролик (в англоязычных источниках именуются как Welsh rabbit, так и шуточным названием Welsh rarebit (Валлийский раритет)) — гренки или тосты с расплавленным сырным соусом

Существует большое количество вариаций блюда с различными дополнительными ингредиентами и различными же названиями.

Валлийский кролик 1

Состав

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

• сыр: 6 фунтов (2,72 кг)
• хлеб, нарезанный: 14 фунтов (6,35 кг)
• густой белый соус (бешамель): 2 пинты (1,136 л)
• горчица 1 унция (28,4 г)
• соль и перец.

вариант с использованием бульона:

• бульон: 0,5 пинты (0,284 л)

Приготовление

1. Мелко нарезать сыр и медленно растопить его (с небольшим количеством бульона)
2. Добавить белый соус (бешамель), горчицу и специи.
3. Намазать тосты или поджаренный хлеб.
4. Подрумянить в горячей духовке.

Примечания: в источнике рецепта он записан как "Poached Eggs and Welsh Rarebit"; соответственно, в нём имеется дополнительные пункты о варке 100 яиц-пашот и выдаче их вместе с тостами, а сыр растапливают в бульоне. В более сборниках более поздних лет выпуска гренки "Валлийский кролик" упоминаются отдельно.

Ссылки

•  Welsh Rarebit(англ.)
•  Welsh Rarebit Recipe(англ.)
•  Welsh(фр.)