Бануш с грибной юшкой

Ба́нуш (также ба́нош) — украинское гуцульское традиционное блюдо, вариант мамалыги. крутая каша из кукурузной муки, сваренная на сливках или сметане (реже на молоке).

В доведенные до кипения сливки или сметану понемногу добавляется кукурузная крупа. Варится до готовности при постоянном помешивании деревянной ложкой. Подаётся со шкварками, брынзой, грибами.

Состав

править

(на 1 порцию)

  • мука кукурузная: 50 г (среднего помола, просеять)
  • сметана: 250 г
  • соль: 2 г

Приготовление

править
  1. Сметану залить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Посолить.
  2. Помешивая, всыпать кукурузную муку и оставить кипеть на малом огне.
  3. Массу вымешать до однородной консистенции, чтобы не оставалось комков и варить пока на поверхности не выступят капли жира из сметаны.

У готового блюда средняя густота, жёлтый цвет и слегка кисловатый вкус. Подавать горячим с кружкой кефира или простокваши.

См. также

править

Примечания

править
  1. Банош // Закарпатські народні страви / Мицько М.А.. — Ужгород: Карпати, 1990. — С. 101-102. — 246 с.

Ссылки

править