Рецепт:Яичница
| Яичница | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Вторые блюда | ||
| Порций: | 1 | ||
| Время: | 3 мин. | ||
| Сложность: |  | ||
Яичница — базовое блюдо, приготовляемое на сковороде из разбитых яиц.
Яичница–глазунья 1
Состав
- Яйца — 1-5 шт.
- Растительное или сливочное масло, маргарин или жир.
- Соль.
- Зелень по желанию.
Приготовление
Положить/вылить на раскалённую сковороду масло, маргарин или жир. Разбить яйца, содержимое вылить на сковороду. Посолить, жарить до побеления и мягкости. Снять сковороду с плиты и дать остыть.
Сверху можно потереть сыр или покрошить зелень по вкусу.
Яичница–глазунья 2[1]
Состав
- яйца: 2 шт
- сливочное масло: 15 г (половина для жарки, половиной заливаются желтки)
- соль: 0,32 г
Приготовление
Белок жарится до тех пор, пока он не приобретет молочный оттенок; желток — пока отражает свет (или до желаемой консистенции. Будьте осторожны, чтобы яйца не прилипали ко дну посуды.
Яичница–глазунья 3 [2]
(КВЗП)
Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 252:
Яичница–глазунья На сковороде разогреть масло, выпустить яйца, стараясь не разорвать оболочки желтков, посолить, подержать сковороду 1–2 минуты на плите, а затем поставить на 3–4 минуты в горячий духовой шкаф. Как только белок примет молочно-белый цвет, яичницу надо подать на той же сковороде или на подогретой тарелке.
Если нет духового шкафа, сковороду с яйцами во время жарения следует накрыть крышкой или тарелкой.
там же, с. 252:
Яичница–глазунья с гарниром. Для приготовления яичницы-глазуньи с каким-либо гарниром сначала надо поджарить на сковороде ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков и пр. При этом шампиньоны и другие грибы нужно поджарить до готовности. Затем выпустить на поджаренный гарнир яйца, посолить их и поджарить яичницу так же, как это указано в предыдущем рецепте.
См. также
- Приготовление еды (там есть подробный рецепт яичницы)
- Рецепт:Омлет с жареным салом