Рецепт:Ягодный крем

Ягодный крем 1[1]

править
 

(КВЗП)

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952, с. 317:

Ягодный крем Свежие или замороженные ягоды (землянику, малину) перебрать, промыть в холодной воде и протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой. Сливки процедить в кастрюлю, поставить на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком до образования густой пены. Во взбитые сливки положить протертые с сахаром ягоды и хорошо размешать, затем, не переставая размешивать, влить тонкой струйкой растворенную теплую желатину. Полученный крем быстро разлить в формы.

На 1 стакан сливок — 3/4 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана ягод, 10 г желатины.

Примечания

править
  1. Ягодный крем. // Книга о вкусной и здоровой пище / Под. ред. Я. И. Бецофен. — М.: Пищепромиздат, 1952. — С. 317. — 702 с., ил. с.