Рецепт:Шортбред

Шортбред, также шорти (англ. shortbread, shortie) — шотландское печенье, которое обычно готовят из песочного теста (англ. short paste, shortcrust pastry)

В американском английском, в отличие от британского, сходное слово «шорткейк» обозначает несколько иное блюдо: при изготовлении шорткейка применяется растительный жир и разрыхлитель.

Шортбред 1[1]

править

Состав

править

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • мука пшеничная: 4 11/16 фунта (2,13 кг)
  • маргарин: 3 фунта 2 унции (1,42 кг)
  • сахар 1 9/16 фунта (0,71 кг)
  • мука рисовая: 5 унций (0,141 кг)

Приготовление

править
  1. Просеять пшеничную и рисовую муку на доску для теста, добавить щепотку соли, тщательно перемешать.
  2. Сделать углубление в центре, поместить туда предварительно взбитые маргарин с сахаром, замесить тесто.
  3. При помощи лопатки или ложки проверить, хорошо ли перемешались ингредиенты. Дать тесту немного отстояться.
  4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,25 дюйма (ок. 5-6 мм), нарезать его на полосы шириной 2,5 дюйма (6,35 см), а их, в свою очередь, нарезать вдвое тоньше.
  5. Разложить кусочки теста на противне, проткнуть каждый шампуром несколько раз и выпекать в горячей духовке.
  6. Готовое печенье присыпать сахаром и дать постоять в духовке 1 минуту, чтобы сахар прилип.

Разновидности

править

Примечания

править
  1. 300. Shortbreads. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 162. — 214 с.

Ссылки

править