Чермула - маринад и соус, распространённый в странах Магриба.

Ингредиенты Править

  • Кинза - 0,5 пучка
  • Петрушка свежая - 0,5 пучка
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 100 г
  • Кумин (зира) - 1 ч. ложка
  • Паприка молотая - 1 ч. ложка
  • Кориандр, семена - 1 ч. ложка
  • Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
  • Перец душистый горошком - 6 шт.
  • Соль морская - по вкусу
  • Перец жгучий - по вкусу

Приготовление Править

  1. Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.
  2. Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.
  3. Выдавите лимонный сок, слегка посолите.
  4. Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.
  5. Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.
  6. Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус — возможно нужно будет добавить ещё немного соли или лимонного сока.
  7. Переложите соус "Чермула" в удобную ёмкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же

Примечания Править

  • Соус подают к мясу, птице или рыбе.
  • Он может также использоваться в качестве маринада.

См. также Править

Источник рецепта Править