Рецепт:Чермула
Чермула - маринад и соус, распространённый в странах Магриба.
| Чермула | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Соусы | |
| Время: | 15 мин | |
| Сложность: |  | |
ИнгредиентыПравить
- Кинза - 0,5 пучка
- Петрушка свежая - 0,5 пучка
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 100 г
- Кумин (зира) - 1 ч. ложка
- Паприка молотая - 1 ч. ложка
- Кориандр, семена - 1 ч. ложка
- Лимонный сок - 1-2 ст. ложки
- Перец душистый горошком - 6 шт.
- Соль морская - по вкусу
- Перец жгучий - по вкусу
ПриготовлениеПравить
Подготовьте все необходимые продукты. Кинзу и петрушку нужно промыть, обсушить.
Сложите в чашу блендера все специи, чеснок, маленькую головку репчатого лука (белого или лука-шалота). Влейте масло.
Выдавите лимонный сок, слегка посолите.
Начинайте взбивать на малых оборотах. Семена кориандра, зиры и горошины перца должны хорошо измельчиться.
Когда соус станет однородной консистенции, добавьте зелень.
Измельчите соус с зеленью так, чтобы маленькие кусочки зелени были видны. На этом этапе попробуйте соус на вкус - возможно нужно будет добавить еще немного соли или лимонного сока.
Переложите соус "Чермула" в удобную емкость и отправьте на пару часов в холодильник чтобы все соки смешались. Но можно подавать пряный соус сразу же
ПримечанияПравить
- Соус подают к мясу, птице или рыбе.
- Он может также использоваться в качестве маринада.