Рецепт:Чахохбили

Чахохбили — вид мясного рагу. Национальное грузинское блюдо. Кушание приготавливается из кусочков филе, тушёного в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Классический рецепт предполагает использование филе фазана и помидоров. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения), так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.


Ингредиенты править

  • курица
  • сладкий перец
  • помидор
  • репчатый лук
  • чеснок
  • петрушка
  • красное сухое вино
  • соль и приправы (сухая аджика, паприка, хмели-сунели)

Приготовление править

Курицу разрежьте на крупные порционные куски, кожу не снимать. На раскаленную сухую сковороду без масла, надо выложить курицу и посыпать ее солью. Жарьте с двух сторон, в общей сложности 15 минут.

Переложите курицу в глубокую сковороду или другую посуду с толстыми стенками. Жир оставьте на первой сковороде. В нем вы будете обжаривать все овощи. Поставьте сковороду с курицей на слабый огонь.

Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте и выложите на курицу.

Сладкий перец разрежьте на полоски, удалив перегородки и семена. Нарежьте соломкой, обжарьте. Добавьте к курице и луку.

Помидоры мелко нарежьте или протрите. Зимой можно использовать консервированные помидоры или заменить их 1-2 ст.л. томатной пасты.

Влейте вино не закрывая крышкой сковороду, чтобы алкоголь испарился, и остался только приятный винный привкус.

Накройте сковороду крышкой, тушите минут 30 на слабом огне.

Чеснок пропустите через пресс. Выложите его вместе с приправами в сковороду. Тушите еще 5 минут. Добавьте свеженарезанную петрушку.

Добавьте по вкусу соль, черный перец. Перемешайте все продукты последний раз. Блюдо полностью готово к подаче. Куски курицы поливайте жидкостью из сковороды при подаче.

Источник править