Рецепт:Цимес морковный

Ци́мес (идиш צימעס) — десертное блюдо еврейской кухни.

Цимес морковный 1[1]

править

Состав

править
  • морковь: 700 г
  • маргарин: 3 ст. л.
  • соль: 0,5 ч. л.
  • вода: 1 стакан
  • изюм: 0,5 стакана
  • чернослив: 1 стакан
  • коричневый сахар: 6 ст. л.
  • корица: 0,5 ч. л.
  • гвоздика молотая: 0,25 ч. л.
  • лимонный сок: 1 ст. л.
  • апельсиновая цедра: 2 ст. л.
  • мёд: 2 ст. л.

Приготовление

править
  1. Очистить морковь, нарезать кружкАми толщиной 2-3 мм.
  2. Растопить в кастрюле маргарин, добавить морковь; тушить, помешивая ок. 5 минут. Добавить воду и сахар и довести до кипения.
  3. Добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить около 2 часов, периодически проверяя достаточно ли жидкости и не прекратилось ли кипение.
  4. Снять крышку, варить ещё 20 минут; цимес должен быть сочным, но не жидким.

Подавать в горячем виде.

См. также

править

Примечания

править
  1. Морковный цимес. // Песах дома и в общине. — Джоинт. — С. 34. — 92 с., ил. с.