Рецепт:Цимес фасолевый
| Цимес фасолевый | |||
|---|---|---|---|
| Категория: | Закуски | ||
| Время: | 1 час | ||
| Сложность: |  | ||
Ци́мес (идиш צימעס) — блюдо еврейской кухни, напоминает овощное рагу или паштет, но считается десертом. Является обязательным компонентом меню на еврейский Новый год. Готовят морковный, фасолевый, нутовый и другие разновидности цимеса.
Ингредиенты
править- Фасоль - 1 стакан
- Лук репчатый - 1-2 шт.
- Растительное масло - 2-4 ст. ложки
- Чеснок - 1-3 зубчика
- Специи - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
правитьФасоль промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Воду слить, залить фасоль свежей холодной водой. Довести до кипения, варить на среднем огне фасоль до готовности, 30-50 минут.
Почистить лук репчатый, помыть и нарезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
Нагреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в горячее масло подготовленный лук. Жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета 2-3 минуты. Снять с огня, охладить.
Отварную фасоль пропустить через мясорубку или взбить в блендере (обязательно добавить немного фасолевого отвара).
Добавить к фасоли 2/3 жареного лука с маслом, чеснок, соль, перец и любимые специи.
Все хорошо взбить. Цимес из фасоли готов.
Выложить в салатницу. Сверху выложить жареный лучок, рубленный чеснок и зелень по вкусу.
Примечания
правитьЦимес можно красиво оформить в виде кольца: с помощью формы (специального кулинарного кольца) или срезанной части пластиковой бутылки.