Рецепт:Хворост
| Хворост | |||
|---|---|---|---|
 | |||
Хворост — печенье в виде небольших палочек.
Хворост 1 править
Состав править
- Молоко — 1/2 стакана
- Сметана — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйца — 3 шт.
- Соль по вкусу
- Мука — 2,5 стакана
Приготовление править
Молоко, сметану, сахар, соль и яйца смешать. Затем всыпать муку и замесить. Раскатать, нарезать узкими полосками, опускать в кипящее масло.
После приготовления обсыпать сахарной пудрой.
Хворост 2[1] править
Состав править
(на одну порцию; В блюда по раскладке № 1 входит более широкий ассортимент продуктов и бОльшие нормы закладки основного сырья, чем по раскладке № 2.)
| Продукты | Вес брутто (в г) |
Вес нетто и полуфабриката (в г) |
Вес готового продукта (в г) | |||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Раскладки | ||||||
| № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | № 1 | № 2 | |
| Мука пшеничная | — | 50 | — | 50 | — | — |
| Молоко | — | 20 | — | 20 | — | — |
| Яйца | — | 0,1 шт | — | 4 | — | — |
| Сахар | — | 7 | — | 7 | — | — |
| Маргарин | — | 5 | — | 5 | — | — |
| Соль | — | 0,5 | — | 0,5 | — | — |
| Сода | — | 0,5 | — | 0,5 | — | — |
| Корица | — | 0,5 | — | 0,5 | — | — |
| Масло растительное | — | 6 | — | 6 | — | — |
| Сахарная пудра | — | 3 | — | 3 | — | — |
| Выход | — | — | — | — | — | 80 |
Приготовление править
- Муку просеять. Добавить яйца, маргарин, соду, сахар, соль, молоко и замесить тесто.
- Тесто раскатать слоем толщиной в 1 мм и порезать на полоски 10-15 x 3 см; разрезать их посредине в длину, вывернуть и жарить в кипящем масле.
- Смешать сахарную пудру с корицей и присыпать этой смесью готовый хворост.
Примечания править
- ↑ Вергуни // Страви української кухні / Запорожець В.П.. — Київ: Державне видавництво технічної літератури України, 1951. — С. 163-164. — 205 с.
