Рецепт:Фаршированный картофель
| Фаршированный картофель |
|---|
(Количество некоторых ингредиентов в оригинале не указано)
Зеленко П.М., 1902, с. 162:
Картофель фаршированный Pommes de terre farcies. Очистить крупный картофель, срѣзать верхушку, вырѣзать середину, наполнить пустое пространство шампиньонами уксель № 469, наложить верхушку, смазавъ края яйцомъ, уложить картофель вь сотейникъ, положить кусокъ масла, налить бульона № 86, посолить, закрыть крышкой, протушить картофель до готовности, отпустить.
Сырой картофель можно фаршировать начинкой изъ мяса № 563, куръ № 565, дичи № 566 и запечь въ духовомъ шкапу до готовности.
Примечания
править- ↑ № 630. Картофель фаршированный. // Поварское искусство / Зеленко П.М.. — СПБ: Типография Суворина, 1902. — С. 162.. — 627 (585 нумерованных страниц + примечания) с.