Викиучебник

Рецепт:Уха с картофелем и помидорами

Уха с картофелем и помидорами
Категория:Первые блюда

Состав

править
  • вода — 3 литра
  • рыба[1] — 1,5 — 2 кг
  • рыбное филе[2] — 300—500 г
  • лук репчатый — 2 шт,
  • морковь — 1-2 шт,
  • картофель — 2-3 шт,
  • помидоры[3] — 2 шт,
  • лавровый лист — 2 шт,
  • душистый перец горошком — 3-4 шт,
  • зелень укропа или петрушки, соль, свежемолотый перец

Приготовление

править
  • Приготовить уху.

Рыбный бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

  • Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и нарезать кубиками.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружками, полукружками или соломкой.

В закипевший бульон положить овощи и варить 15 минут при слабом кипении.

  • Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист.
  • Варить около 7-10 минут при слабом кипении (на этом этапе варку ухи можно завершить, только добавив в нее зелень и, по желанию, маленькую рюмку водки).

Добавить нарезанные дольками помидоры и варить еще около 7 минут.

  • Совет. Помидоры можно не нарезать дольками, а надрезать крестообразно и положить в бульон целиком.

После приготовления ухи, помидоры, по желанию, можно удалить из кастрюли.

  • Положить рубленую зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
  • Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Примечания

править
  1. ↑ любая речная рыбная мелочь: окуни, ерши и т. п.; либо головы, хребты, плавники и обрезки: семги, форели, судака, палтуса, морского окуня, трески, щуки и т. п.
  2. ↑ семги, форели, судака, палтуса, трески и т. п.
  3. ↑ по желанию
Источник — https://ru.wikibooks.org/w/index.php?title=Рецепт:Уха_с_картофелем_и_помидорами&oldid=228616