Рецепт:Тарт Бейквелл

Тарт Бейквелл (англ. Bakewell tart) — британское блюдо, вариант пудинга Бейквелл, выпечка из песочного теста с начинкой из джема, франжипана, присыпанная хлопьями миндаля.

Тарт Бейквелл 1[1]

править

Состав

править

(на 100 человек; в рецепте указаны британские имперские меры веса и объёма)

  • джем: 2 фунта (0,90 кг)
  • панировочные сухари (или хлебные крошки): 3 фунта (1,36 кг)
  • мука: 3 фунта (1,36 кг)
  • маргарин: 3 фунта (1,36 кг)
  • сахарная пудра: 3 фунта (1,36 кг)
  • яйца: 16 шт
  • сахар-песок (мелкий) для присыпки: 2 фунта (0,90 кг)
  • лимонный сок и цедра (нет в списке)

Приготовление

править
  1. Замесить песочное тесто. Смазать маслом противни или формы для запекания, выложить тестом, наколоть вилкой.
  2. Приготовить начинку из крошек, муки, маргарина, сахара и яиц. Взбить сахар с маргарином, добавить лимонные цедру и сок; продолжать взбивать, добавляя яйца по одному.
  3. Добавить крошки (сухари), а затем муку. Залить ранее приготовленной смесью, разровнять верх и запекать в духовке при средней температуре (350 F/ 175 C) около часа.
  4. Вскипятить джем с небольшим количеством воды с смазать им тарт сверху.
  5. Сахарную пудру просеять через сито в таз и разбавить небольшим объёмом горячей воды. Нанести поверх джема и дать застыть в остывающей духовке.

См. также

править

Примечания

править
  1. 229. Bakewell Tart. // Manual of military cooking and dietary. Part 1, General, 1940. — London: William Cloves & Sons, Ltd., London and Beccles, 1940. — С. 140.. — 214 с.

Ссылки

править