Рецепт:Соус Сацебели
| Соус Сацебели | ||
|---|---|---|
 | ||
| Категория: | Выпечка | |
Сацебе́ли, также сацибе́ли (груз. საწებელი) — грузинский соус на основе орехов и фруктов, а также томатов и паприки. Подаётся к жареной или отварной домашней птице
Соус Сацебели 1[1] править
Состав править
- орехи грецкие: 200 г
- лук репчатый: 210 г
- уксус винный: 200 г
- чеснок: 20 г
- перец красный молотый: 1 г
- соль: 20 г
- зелень мяты и кинза: 35 г
- бульон или вода кипячёная: 500 г
Приготовление править
- Орехи растолочь, затем развести уксусом. Лук очистить и мелко нарубить, зелень также нарубить, чеснок растолочь.
- Добавить бульон или кипячёную воду, рубленый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень. Всё тщательно перемешать.
Соус Сацебели 2[2] править
Состав править
- орехи грецкие: 444 г
- лук репчатый: 250 г
- уксус винный: 200 мл
- чеснок: 25 г
- зелень мяты и кинзы: 50 г
- перец красный: 1 г
- бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных) или вода кипячённая: 500 мл
- соль: 20 г
Выход 1000 г.
Приготовление править
(идентично предыдущим вариантам рецепта)
- Орехи растолочь, затем развести уксусом. Лук очистить и мелко нарубить, зелень также нарубить, чеснок растолочь.
- Добавить бульон или кипячёную воду, рубленый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень. Всё тщательно перемешать.
- Советы
- Мяту можно добавлять не в виде зелени, а настоять на ней уксус.
- Классический рецепт включает имеретинский шафран (бархатцы); его можно заменить приправой хмели-сунели.
