Рецепт:Соус Сацебели

Соус Сацебели
Категория:	Выпечка
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Сацебе́ли, также сацибе́ли (груз. საწებელი) — грузинский соус на основе орехов и фруктов, а также томатов и паприки. Подаётся к жареной или отварной домашней птице

Соус Сацебели 1

Состав

• орехи грецкие: 200 г
• лук репчатый: 210 г
• уксус винный: 200 г
• чеснок: 20 г
• перец красный молотый: 1 г
• соль: 20 г
• зелень мяты и кинза: 35 г
• бульон или вода кипячёная: 500 г

Приготовление

1. Орехи растолочь, затем развести уксусом. Лук очистить и мелко нарубить, зелень также нарубить, чеснок растолочь.
2. Добавить бульон или кипячёную воду, рубленый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень. Всё тщательно перемешать.

Соус Сацебели 2

Состав

• орехи грецкие: 444 г
• лук репчатый: 250 г
• уксус винный: 200 мл
• чеснок: 25 г
• зелень мяты и кинзы: 50 г
• перец красный: 1 г
• бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных) или вода кипячённая: 500 мл
• соль: 20 г

Выход 1000 г.

Приготовление

(идентично предыдущим вариантам рецепта)

1. Орехи растолочь, затем развести уксусом. Лук очистить и мелко нарубить, зелень также нарубить, чеснок растолочь.
2. Добавить бульон или кипячёную воду, рубленый лук, толчёный чеснок, соль, красный перец и зелень. Всё тщательно перемешать.

Советы

• Мяту можно добавлять не в виде зелени, а настоять на ней уксус.
• Классический рецепт включает имеретинский шафран (бархатцы); его можно заменить приправой хмели-сунели.

Ссылки

•  საწებელიШаблон:Ref-ka
•  Сацебели. Одно видео - два рецепта.(рус.)
•  Соус «Сацебели» в домашних условиях(рус.)
• tveda.ru. Соус сацебели(рус.)