Рецепт:Позы

Позы

Категория:

Позы: перед варкой на пару (слева) и готовые после варки (справа)

По́зы также буузы (бур. бууза монг. бууз) — разновидность пельменей в бурятской, тувинской и монгольской кухнях.

Состав

На 10 порций взять для фарша — 750 г говядины, 250 г жирной свинины, 2 шт. лука, 5 зубчиков чеснока, 5 г соли, 5 г чёрного молотого перца, для приготовления теста — 2 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан воды.

Приготовление

Приготовить фарш из 3/4 говядины и 1/4 свинины, добавить лук, перец, чеснок, немного воды. Если хотим получить сочные буузы, то воды следует добавить не менее 100 г. Приготовить тесто как для пельменей. Тесто раскатать, вырезать кружочки диаметром 10—15 см, в центр кружочка положить фарш и защипнуть так, чтобы получился «мешочек», в котором сверху оставить отверстие. Буузы готовят на пару 15—25 минут, в зависимости от состава фарша и их размера.

Традиционное блюдо готовят из мяса баранины (или говядины/свинины), есть варианты изготовления с использованием: конины, мяса диких животных (изюбрятины, медвежатины и т. д.), как в чистом виде так и в смесовом варианте.

Ссылки

Буузы от шеф-повара(рус.)
Бууз xийх жор . Nomin’s Kitchen Шаблон:Ref-mn
10 Ways To Fold Mongolian Dumplings - Buuz(англ.)