Рецепт:Парча-бозбаш
| Парча-бозбаш | |
|---|---|
| Категория: | Супы |
Парча-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни
Ингредиенты[1] править
Те же, что у кюфта-бозбаша
А также:
- Айва — 20 г.
- Каштаны съедобные — 25 г.
Приготовление править
Берут 2-3 куска баранины из грудинки или лопатки весом по 60-70 г. и варят с горохом, замоченным в холодной воде в течении 3-4 часов. Образующуюся впервые пену снимают и добавляют мелко нарезанный лук. За 30 мин. до готовности добавляют картофель. После этого кладут сваренные в подсоленной воде и очищенные каштаны, нарезанную дольками айву и настой шафрана. В зависимости от сезона алычу можно заменить помидорами (30 г. на порцию). Подают блюдо, посыпав сушёной мятой. Отдельно подают очищенные головки репчатого лука и сумах.
Примечания править
- ↑ Парча-бозбаш // Азербайджанская кулинария / Ахмедов А.Д.. — Баку: Ишыг, 1987. — С. 38. — 232 с.