Рецепт:Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни

ИнгредиентыПравить

  • Баранина — 163 г.
  • Жир курдючный — 20 г.
  • Рис — 15 г.
  • Алыча свежая или сушеная — 20 г.
  • Горох нут — 10 г.
  • Картофель — 25 г.
  • Лук репчатый — 18 г.
  • Шафран — 0,1 г.
  • Мята сушеная — 0,1 г.
  • Соль — по желанию
  • Перец — по желанию

ПриготовлениеПравить

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формируют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой (обычно сушеной) алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель. мелко ннашинкованый и поджаренный лук, а за 10-15 минут до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью — свежей кинзой, зимой посыпают сушеной мятой.