Рецепт:Кюфта-бозбаш

Кюфта-бозбаш
Категория:	Супы
Статья в Википедии [{{fullurl:commons:{{{Викисклад}}}|uselang=ru}} Изображения на Викискладе]

Кюфта-бозбаш — одно из блюд азербайджанской кухни

Ингредиенты

• Баранина — 163 г.
• Жир курдючный — 20 г.
• Рис — 15 г.
• Алыча свежая или сушёная — 20 г.
• Горох нут — 10 г.
• Картофель — 25 г.
• Лук репчатый — 18 г.
• Шафран — 0,1 г.
• Мята сушёная — 0,1 г.
• Соль — по желанию
• Перец — по желанию

Приготовление

Для приготовления кюфта-бозбаша из костей варят бульон, а мякоть баранины пропускают через мясорубку с добавлением репчатого лука. В фарш добавляют рис, соль, перец, тщательно перемешивают и формируют шарики из расчета 1-2 шарика на порцию. В середину каждого шарика помещают 2-3 шт. промытой (обычно сушёной) алычи. Как сварится горох, шарики тоже варят в готовом бульоне, кладут также картофель. мелко нашинкованый и поджаренный лук, а за 10-15 минут до готовности кладут перец, настой шафрана, соль и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью — свежей кинзой, зимой посыпают сушёной мятой.