Рецепт:Орчата

Орчата

Категория:

Сложность:

Орча́та (исп. horchata), или орша́та (кат. orxata) — название нескольких видов безалкогольных прохладительных напитков, приготовляемых из молотого миндаля, кунжута, риса, ячменя или клубеньков чуфы.

Орчата 1

(перевод с en-wikibooks, мексиканский вариант из риса и миндаля с корицей)

Состав

рис: 1 фунт
миндаль: 2 фунта (бланшированный и очищенный)
корица: 5 палочек
горячая вода: 12 чашек
холодная вода: 20 чашек
цедра лайма: 15 кусочков длиной ок.5 см.
сахар: 5 чашек

Приготовление

Замачивание

Тщательно измельчить рис в блендере.
Поместить его в миску среднего размера и добавить миндаль, палочку корицы и цедру лайма.
Добавить 12 чашек горячей воды.
Накрыть крышкой и дать постоять минимум 6 часов или ночь.

Смешивание

Поместить смесь в блендер и взбивать в течение 3–4 минут, пока она не перестанет выглядеть "песчаной".
Добавить 10 чашек холодной воды и перемешать до однородной массы.
Понемногу процедить, используя сито или марлю.

Завершение

Добавить 10 чашек холодной воды и достаточное количество сахара, чтобы подсластить напиток по вкусу.
Если консистенция слишком густая, добавить ещё воды.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед подачей перемешать.

См. также

Ссылки