Коричневый Рис Басмати
Белый Рис


Рис - это семя однодольного растения Посевного риса. Как крупа, рис является одним из самых полезных продуктов для человека, особенно в Азии, Ближнем Востоке, Южной Америке и Индии. Это один из трех наиболее популярных в мире круп, наряду с пшеницей и кукурузой (corn).[1]

Рис потребляется как с его отрубным покрытием,так и без него. Сушествует много видов белого риса,но обычно так называют рис без отрубного покрытия. Существует три типа риса с нетронутой отрубью (полнозерновой рис): Дикий рис, Коричневый рис и куда менее популярный Чёрный рис. Пока биологи не считают белый рис настоящим рисом, это член той же таксономической семьи: злаки; но с другим геном: зизания.

Коричнeвый рис обладает более простым вкусом и и более твердой консистенцией,чем белый рис.Он более полезен чем белый рис из - за большего содержания клетчатки. Белый рис имеет более долгий срок годности,готовится быстрее и имеет более мягкую консистенцию. Дикий рис более тверд,имеет более простой вкус и почти такие же свойства,как и коричневый рис. Также,Дикий рис содержит меньше калорий чем другие типы риса.[2]

Сырой рис может быть перемолот в муку и используем для всевозможных напитков,таких как амазаке, хорчата, рисовое молоко, и саке. Рисовая мука не содержит глютена. Рис также может быть приготовлен в виде рисовой лапши. Сырой, Дикий и Коричневый рис также может быть потреблен замоченным (обычно от одной недели до месяца) или в виде ростков.

Типы рисаПравить

Существует множество типов риса:[3]

  • Короткозерный (белый или коричневый)
  • Среднезерный (белый или коричневый)
  • Длиннозерный (белый или коричневый)
  • Липкий

Методы готовкиПравить

Существует множество путей готовки риса:[4][5]

Рецепты из рисаПравить

 
Рисаламанде, традиционный Даннский пудинг.

Некоторый рисовые рецепты сущестовали ещё до Нашей Эры. Ниже список наиболее популярных в мире блюд:

СсылкиПравить