Рецепт:Мрузия

Мрузия
Статья в Википедии Изображения на Викискладе

Мрузия (араб. المروزية, фр. mrouzia или m'assal) — блюдо магрибской кухни, кисло-сладкий таджин из баранины или ягнятины.

Существуют региональные варианты блюда: тунисский отличается используемыми специями и добавлением сухофруктов.

Мрузия 1

Состав

• говядина: 500 г
• каштаны: 200 г (замочить накануне)
• миндаль очищенный: 100 г
• изюм: 50 г
• солёный лимон: 0,5 шт (мелко нарезать)
• крахмал: 6 ст. л.
• мёд: 3 ст. л.
• уксус: 3 ст. л.

Приготовление

1. Мясо нарезать на 7-8 кусков, поместить в кастрюлю, заполнить её на 3/4 водой и варить вместе с каштанами 1,5 часа или более.
2. Когда мясо уже сварится, а бульона останется около 1 л, отлить 1 стакан, немного остудить и развести в нём мёд, уксус и крахмал.
3. Полученную смесь процедить через сито, вновь поставить кастрюлю на огонь и влить туда эту смесь, постоянно помешивая.
4. Добавить миндаль, изюм и нарезанный солёный лимон.
5. Когда блюдо загустеет, снять с огня. Подавать холодным.

Ссылки

•  المروزية المغربية بالطريقة الفاسية رائعة معلكة ولذذييييذة وكتبقى مدة طويلة مع كل اسرارها....(фр.) FR+AR SUB
•  Mrouzia المروزية.(фр.)
•  Mrouzia. Moroccan sweet and savoury tagine(англ.) EN+AR SUB
•  Жизнь в Марокко. Эксклюзив -состав специи"мрузия".(рус.) (сбор специй для мрузии по-мароккански)