Митите́и (рум. mititei) — блюдо молдавской и румынской кухонь, маленькие безоболочечные колбаски из говяжьего и бараньего мяса, обжаренные на гратаре (гриль).

Мититеи 1[1]

править

Состав

править

(на одну порцию)

  • говядина: 166 г
  • жир говяжий: 27 г
  • чеснок: 1 шт
  • перец красный молотый: 0,1 г
  • сода: 1 г
  • тмин: 0,5 г (растолочь)
  • соль

Выход 100 г.

Приготовление

править
  1. Говядину с жиром пропустить через мясорубку 2—3 раза, полученный фарш посолить и поставят в холодное место на 2—3 часа.
  2. Добавить молотый перец, толчёный тмин, соду. Отдельно растолочь чеснок с солью, смешать с небольшим количеством мясного бульона, процедить и влить в мясо.
  3. Сформовать из приготовленной массы небольшие сардельки одинаковой величины. Обжарить на гратаре, во время обжарки сбрызгивать мясным бульоном.

Гарнир — натуральные овощи или овощные салаты.

См. также

править

Примечания

править
  1. Мититеи // Советская национальная и зарубежная кулинария / Титюнник А.И., Новоженов Ю.М.. — М.: «Высшая школа», 1981. — С. 352. — 479 с.

Ссылки

править