Рецепт:Лепёшка Сокка
| Лепёшка Сокка | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Мучные блюда | ||
| Время: | 40 минут - 1 час | ||
| Сложность: |  | ||
Со́кка (фарина́та, то́рта ди че́чи или чечи́на) — традиционное блюдо итальянской (генуэзской) кухни. Это лепёшки или блины из нутовой муки. Получили распространение во французской кухне на побережье Средиземного (Лигурийского) моря, а благодаря иммигрантам эта выпечка стала популярной также в Аргентине и Уругвае. В данном рецепте сокка подается с соусом айоли, в который для пикантности добавлена острая паста харисса.
Ингредиенты
правитьДля лепёшки:
- Мука нутовая - 0,5 стакана
- Соль - 0,25 ч. ложки
- тмин молотый - 0,25 ч. ложки
- Вода тёплая - 0,75 стакана
- оливковое масло - 3 ст. ложки
Для соуса:
Приготовление
править- В миске смешать нутовую муку, соль и тмин.
- Влить воду и 2 ст. ложки масла. Смешать до однородности. Накрыть и оставить на 15 минут.
- Разогреть духовку до температуры 230 градусов и отправить туда чугунную сковороду диаметром 25 см.
- Осторожно достать разогретую сковороду из духовки. Распределить чайную ложку растительного масла по поверхности. Вылить тесто на сковороду и запекать лепёшку "Сокка" 8-10 минут, до золотистого цвета.
- Аккуратно перевернуть лепёшку и готовить с другой стороны еще 2 минуты.
- Вынуть лепёшку и нарезать ее ромбиками или квадратиками.
- Чтобы приготовить соус айоли, нужно тщательно смешать майонез и хариссу.
- Подавать лепёшку "Сокка" с острым соусом.
Примечания
править- Нутовую муку можно приготовить самому, если перемолоть нут в чаше блендера или кофемолке, а затем просеять через сито.
- Тесто должно быть как на оладьи, оно не должно быть слишком густым.
- В тесто можно добавлять любые специи по вкусу, часто его готовят с вялеными помидорами.