Рецепт:Лепёшка Сокка

Со́кка (фарина́та, то́рта ди че́чи или чечи́на) — традиционное блюдо итальянской (генуэзской) кухни. Это лепёшки или блины из нутовой муки. Получили распространение во французской кухне на побережье Средиземного (Лигурийского) моря, а благодаря иммигрантам эта выпечка стала популярной также в Аргентине и Уругвае. В данном рецепте сокка подается с соусом айоли, в который для пикантности добавлена острая паста харисса.

Ингредиенты

править

Для лепёшки:

Для соуса:

Приготовление

править
  1. В миске смешать нутовую муку, соль и тмин.
  2. Влить воду и 2 ст. ложки масла. Смешать до однородности. Накрыть и оставить на 15 минут.
  3. Разогреть духовку до температуры 230 градусов и отправить туда чугунную сковороду диаметром 25 см.
  4. Осторожно достать разогретую сковороду из духовки. Распределить чайную ложку растительного масла по поверхности. Вылить тесто на сковороду и запекать лепёшку "Сокка" 8-10 минут, до золотистого цвета.
  5. Аккуратно перевернуть лепёшку и готовить с другой стороны еще 2 минуты.
  6. Вынуть лепёшку и нарезать ее ромбиками или квадратиками.
  7. Чтобы приготовить соус айоли, нужно тщательно смешать майонез и хариссу.
  8. Подавать лепёшку "Сокка" с острым соусом.

Примечания

править
  • Нутовую муку можно приготовить самому, если перемолоть нут в чаше блендера или кофемолке, а затем просеять через сито.
  • Тесто должно быть как на оладьи, оно не должно быть слишком густым.
  • В тесто можно добавлять любые специи по вкусу, часто его готовят с вялеными помидорами.

Источник рецепта

править