Рецепт:Латкес
| Латкес | |||
|---|---|---|---|
 | |||
| Категория: | Закуски | ||
| Время: | 30-40 минут | ||
| Сложность: |  | ||
Латкес (идиш לטקעס, ивр. לביבות) — блюдо еврейской кухни, напоминает картофельные драники. Традиционно готовится к празднику Ханука. Латкес жарятся в большом количестве масла, символизируя горение храмовых лампад в течение восьми дней.
Ингредиенты править
- 5 картофелин
- 4 яйца
- растительное масло
- 1/4 чашки молотой мацы
- 1 лук репчатый
- 1 морковь
- Соль
- Чёрный молотый перец.
Приготовление править
Картофель натереть на крупной тёрке и откинуть на дуршлаг. Натереть лук. Лук и яйца смешать с картофелем. Добавить молотую мацу, соль и перец. Перемешать. Масло хорошо разогреть на сковородке. Выкладывать смесь примерно по столовой ложке в масло. По мере появления золотистой корочки по краям переворачивать на другую сторону.
Примечания править
Молотою мацу можно заменить мукой. Картошку лучше выбирать желтовато-коричневую, она более крахмалистая, крахмал необходим, чтобы тесто не распадалось и было легко слепить оладьи. Важно также отжимать натёртый картофель, латкес тогда не будут распадаться. В массу для латкес часто добавляют тёртые яблоки или морковь. Обычно латкес подают с яблочным соусом или сметаной.